¿Tengo que tomar vitamina B12 si como huevos y lácteos?

Es lo más prudente. La Agència de Salut Pública de Catalunya aconseja un suplemento de B12, diario o semanal según la dosis, tanto en la dieta ovolactovegetariana como en la vegana, y usar sal yodada sin pasar de una cucharadita al día. Los huevos y los lácteos aportan algo, pero no siempre lo suficiente. Tu médico de familia o un dietista-nutricionista te dirán la pauta y si conviene una analítica de control.

¿De dónde saco la proteína sin carne ni pescado?

De lo de siempre en la cocina española, bien combinado. Lentejas, garbanzos y alubias, huevos, queso y yogur, frutos secos y, si te gustan, tofu o soja texturizada, que ya encuentras en cualquier supermercado grande. La AESAN recomienda a toda la población al menos cuatro raciones de legumbres por semana; quien deja la carne suele acabar tomándolas casi a diario.

¿Cómo como fuera de casa sin carne?

En ciudad, mejor de lo que parece; en un pueblo o en un asador, peor. Tortilla de patatas, pisto, escalivada, pimientos de Padrón o unas espinacas con garbanzos resuelven muchas comidas. Pregunta siempre por el caldo y el sofrito, porque muchas legumbres y verduras se guisan con chorizo, panceta o hueso de jamón. En el menú del día suele haber algún primero sin carne; el segundo plato es lo que más cuesta.

¿Sale más barato comer vegetariano?

Si cocinas en casa, casi siempre. Un kilo de lentejas o garbanzos secos rinde muchas raciones y cuesta bastante menos que la carne o el pescado para el mismo número de comidas. La cuenta se dispara cuando llenas el carro de hamburguesas vegetales y productos «veggie» procesados, que valen lo mismo que la carne o más. Compara los tiques de un mes antes y después.

¿Y si me hago flexitariano en lugar de vegetariano?

Es la vía que eligen muchos. La AESAN ya pide a todo el mundo un máximo de tres raciones de carne a la semana, mejor de ave o conejo, y reducir al mínimo la carne procesada. Si comes legumbres casi a diario y dejas la carne para dos o tres comidas, cumples esa pauta sin renunciar al cocido de tu madre. Después puedes decidir con calma si das el paso completo.

Salud

¿Me hago vegetariano? Lo que cambia al dejar la carne en España

¿Dejo la carne y el pescado del todo, me quedo en flexitariano o sigo comiendo como hasta ahora?

Dejar la carne en España tiene una ventaja que se suele olvidar: la cocina de aquí está llena de lentejas, garbanzos, verdura de temporada y huevos. Lo difícil suele estar fuera de casa, entre el menú del día, el jamón que aparece en cualquier tapa y la comida del domingo con la familia. Y hay un detalle de salud que no admite improvisación, la vitamina B12.

Respuesta breve

Merece la pena si tienes un motivo que te sostenga, sea ético, ambiental o de salud, y te gusta cocinar o quieres aprender, porque la despensa española pone mucho de su parte con legumbres, huevos y verdura. Organiza desde el primer día la vitamina B12, que se aconseja suplementar también a quien toma huevos y lácteos. Si las comidas familiares y el bar pesan mucho en tu vida, empieza como flexitariano con la pauta de la AESAN de no más de tres raciones de carne a la semana y decide después si das el paso completo.

Balance de la plantilla

Demasiado parejo para decidir

Los lados están casi igualados: prueba a desglosar más los puntos grandes.

53%

A favor

47%

En contra

El pro más fuerte

Alineas lo que comes con lo que piensas sobre los animales y el impacto de la ganadería

El mayor riesgo

Renunciar también al pescado cuesta en un país que lo come tanto, y muchos se quedan en pescetarianos

Cómo funciona el veredicto

Cada elemento cuenta con el peso que le diste. Los subpuntos pueden reforzar o debilitar a su elemento padre hasta en un 50%: tu propia valoración siempre manda.

Toca cualquier argumento de abajo para desactivarlo y mira cómo se mueve la balanza: los subargumentos cambian el peso de su elemento padre.

Pros

Contras

Hazlo tuyo

Ajusta los argumentos y los pesos a tu situación: el veredicto se recalcula al instante.

Revisa antes de decidir

Haz un mes de prueba con legumbres al menos cuatro o cinco días por semana antes de anunciarlo a nadie
Pide cita con tu médico de familia o un dietista-nutricionista para fijar la pauta de B12 y una analítica de partida
Apunta diez platos que te gusten y sepas hacer entre semana, de las lentejas con verduras al pisto o la tortilla
Cambia a sal yodada en casa, sin pasar de una cucharadita al día
Pregunta en tu bar o restaurante habitual por el caldo y el sofrito de los guisos, que a menudo llevan carne
Habla antes con quien cocina en las comidas familiares para que el cocido del domingo no te pille por sorpresa
Compara los tiques del súper de un mes antes y después, separando legumbres y verdura de los productos «veggie» procesados

Preguntas frecuentes

¿Tengo que tomar vitamina B12 si como huevos y lácteos?: Es lo más prudente. La Agència de Salut Pública de Catalunya aconseja un suplemento de B12, diario o semanal según la dosis, tanto en la dieta ovolactovegetariana como en la vegana, y usar sal yodada sin pasar de una cucharadita al día. Los huevos y los lácteos aportan algo, pero no siempre lo suficiente. Tu médico de familia o un dietista-nutricionista te dirán la pauta y si conviene una analítica de control.
¿De dónde saco la proteína sin carne ni pescado?: De lo de siempre en la cocina española, bien combinado. Lentejas, garbanzos y alubias, huevos, queso y yogur, frutos secos y, si te gustan, tofu o soja texturizada, que ya encuentras en cualquier supermercado grande. La AESAN recomienda a toda la población al menos cuatro raciones de legumbres por semana; quien deja la carne suele acabar tomándolas casi a diario.
¿Cómo como fuera de casa sin carne?: En ciudad, mejor de lo que parece; en un pueblo o en un asador, peor. Tortilla de patatas, pisto, escalivada, pimientos de Padrón o unas espinacas con garbanzos resuelven muchas comidas. Pregunta siempre por el caldo y el sofrito, porque muchas legumbres y verduras se guisan con chorizo, panceta o hueso de jamón. En el menú del día suele haber algún primero sin carne; el segundo plato es lo que más cuesta.
¿Sale más barato comer vegetariano?: Si cocinas en casa, casi siempre. Un kilo de lentejas o garbanzos secos rinde muchas raciones y cuesta bastante menos que la carne o el pescado para el mismo número de comidas. La cuenta se dispara cuando llenas el carro de hamburguesas vegetales y productos «veggie» procesados, que valen lo mismo que la carne o más. Compara los tiques de un mes antes y después.
¿Y si me hago flexitariano en lugar de vegetariano?: Es la vía que eligen muchos. La AESAN ya pide a todo el mundo un máximo de tres raciones de carne a la semana, mejor de ave o conejo, y reducir al mínimo la carne procesada. Si comes legumbres casi a diario y dejas la carne para dos o tres comidas, cumples esa pauta sin renunciar al cocido de tu madre. Después puedes decidir con calma si das el paso completo.